【学习内容】

八大菜系、膳食营养和食疗学习：

主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的山晒搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

业务技能综合学习：

学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

【学习课程】

一阶段：技能基础模块

厨房基础技能与规范； 原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术； 烹饪基本味型和烹调技法； 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术

二阶段：技能拓展模块

常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术； 食品雕刻技术； 中西点及酒店常用品种制作； 分档取料和简单火锅制作。

三阶段：技能强化模块

酒店流行冷菜的制作； 市场流行中西点品种制作； 山珍野味等原料品种制作； 地区流行菜和特色菜肴制作； 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作； 各类流行火锅和卤烤操作。

四阶段：岗前训练模块

零点菜单设计与制作、示范与实训； 经典菜系名菜大师示范、实训； 营养餐设计； 宴席菜单设计。

五阶段：宴席制作模块

低、中、高 档宴席单设计与制作、示范与实训。

六阶段： 实训模块

进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗。

【学院介绍】

郑州中原外贸烹饪培训中心，占地400余亩，是郑州的南大门。坐落郑州市航空港区，周边围绕教育产业园，城市繁华地带，拥有先进的理论教室、舒适的学生公寓，（冬有暖气、夏有空调）一 流的师资力量，学习、生活设施齐全，建有教学楼、行政办公楼，总建筑面积达到2万余平方米。 多以来，我中心领导始终坚持“职业教育为人才市场服务，培养社会急需型人才”为办学方针。中原培训中心开设社会急需的厨师培训专业，实行全封闭式管理，保证学员有一个良好的生活、学习环境。坚持“技术过硬、德才兼备”的综合素质的教育，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。使学生自觉地形成以诚信为本、爱岗敬业、遵纪守法的职业道德教育，为今后的工作奠定良好的基础，把学生培养成修养和学养兼具的人才。

在狠抓教育质量的同时，积极开辟国内、外双向就业渠道。成立了就业指导处，开发联合办学模式，与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训，与郑州、北京、深圳、苏州、宁波、上海等地区数百家知名企业合作，签订两千多个工作岗位。并从中筛选出一批厨艺出众的学员输送到日本、韩国、新加坡、欧洲、美国、加拿大及南非等国家中餐馆就业。定期发布就业信息，以保证学生“学得好，出得去”。完善的就业网络不但能使学生成功就业,更能成就事业。学生就业后，定期跟踪他们的工作情况，保障了学生的就业出路，形成良性循环。

【校园环境】

【师资团队】

路奎燕

高级烹饪技师，高级食品雕刻师，中国烹饪协会会员，国家职业技能考评委员。多次在国际国内厨艺大赛中拿过奖项，一直担任国家考评委员16岁在部队服役四年(任炊事班长,中共党员).，后又毕业于河南省烹调学院，又远到国外进修，先后在北京、上海、深圳、江西等全国各大城市任教育事业十多年。多篇论文刊登在《中国烹饪》、《餐饮世界》等刊上。1992年在郑州十八中技术学校任教师,现为我校专职主教。培养近二千名学员,出国近100人,还有的当了老板、大厨、厨师长等职位,改变了人生,改变了家庭.随着餐饮业的火暴,让更多的小青年学会一门真正实用的技术,所以选择厨师是你们理想的选择,技术是创造财富的源泉.

做为河南最专业的烹饪厨师培训学校，诚信一直是路老师的准则，让学生学到真正的技能是我们培训的目标和宗旨，欢迎广大学子来校参加咱们专业的厨师培训。到校可先观摩参观后，再跟在校学生沟通后，真正的了解到厨师培训学校里所学的内容和知识，再决定是否到郑州中原厨师培训学校来学习。

路老师寄语：选择一所好学校很重要，但选择一位负责任的好老师更重要，没有学不会的学生，只有不会教的老师！

陈来成

河南省食文化研究会餐饮专家委员会常务副会长，食在中原健康行调研员，调研员证书编号201512010006。当代书法家。

1961年出生于河南驻马店西平。1980年28军82师炮团指挥连炊事班班长，从厨35年历任河南省豫菜文化研究会副会长。河南日报报业集团大河健康报首席健康顾问,中国烹饪大师,国家高级技师,嵩阳饭店餐饮总监，国家中式烹调师高级考评员。

曾在河南电视台、厨王争霸赛专家评委，在中央电视台激情创业栏目特邀嘉宾,受到有关领导表扬,擅长餐饮策划,餐饮运行,连锁餐饮管理,会员代表大会上当选为常务副会长兼郑州中原职业技术学校技术总监。

朱老师

职称：中式烹调大师。

特长：豫菜、川菜、粤菜、湘菜等制作。

人生格言：不为失败找理由，只为成功找出路。

简历：

2001-2004在72958部队任主厨。

2005-2007在济南聚福德酒店任菜品研发部主任。

2008-2010在北京红状元酒店任行政总厨。

2010-2012在上海锦江之星任行政总厨。

2012至今在郑州中原厨师培训基地任讲师。

宋老师

职称：烹调师、特级技师。

特长：中式烹调，精美雕刻技术。

人生格言：做人厚道，做菜地道。

简历：

1980-1988在郑州喜来登任行政总厨。

1988-1998在上海富力君悦大酒店任行政总厨。

1998-2012 在北京碧海云天大酒店任行政总厨。

2012至今在郑州中原厨师培训基地任讲师。

孟老师

职称：烹饪大师，一级评委，中式烹饪大师。

特长：精通中式烹调，精美面点等制作。

简历：

1989年在烹饪周刊发表专业论文《烹饪技巧》。

1994-1998在深圳亚视大酒店担任行政总厨。

1998-2006年在北京金鸡湖酒店任行政总厨。

2006年至今在郑州中原厨师培训基地任讲师。

【学员风采】

【学员作品】

【学校优势】

老牌公办学校，注重实操，手把手教学，一对一辅导，入学即是就业。把教育作为信仰，用教育改变世界。这是咱们办学的初衷当家长把学费交给我们的时候，我们接过的不是学费而是信任和责任.每个孩子都承载着一个家庭的希望，家长把这份希望托付给了我们，我们没有理由不做出最 好的回馈！

认认真真教好每堂课，用心对待每一个孩子，唯有爱与信任不可辜负。再次感谢已报名的家长对我们的信任，用良心去做教育。

如果说“学历”是面试的敲门砖那么“技能”则是就业的杀手锏当今有学历不如有技术一技在身，天下无忧欢迎更多的厨艺爱好者加入他们的行列包教包会包分配。

【就业前景】

1.体系化就业

在多地设立就业指导中心，导师的贴心服务，保障学生就业。

2.多元化就业渠道

与多家指导机构、人才市场密切联系，大同就业渠道，学生足不出户，轻松就业。

3.订单式校企合作毕业即就业

与多家酒店，单位达成长期合作，定向培养行业紧缺人才，保证学生成功就业。

【学校荣誉】

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